?

Log in

No account? Create an account

Илья Клеймёнов. Мадагаскар

По Миссисипи плывёт пирога, в пироге хиппи и хиппи много.


Previous Entry Share Next Entry
Мадагаскарская ваниль
Shaw
adderley
1

Традиционно малагасийская сельхозпродукция - ваниль.
Хочу показать те ее виды, которые идут на экспорт стручками. Все остальное - некондиция.


2. Есть всего 4 вида ванили.
1

3. FD/Noire - 15
1
Фондю/черная. Слово "фондю" обозначает, что нижняя часть стручка расщеплена.

4. Вот в сравнении с нормальной.
1
Нормальная ваниль, как бы запаяна.

"Фондю" является дефектом и продается стручками только потому, что все остальные показатели в норме. Влажность 25-30%. Размер 15 см. Самая дешевая из стручковой ванили.

5. Ваниль ТК. 15 см. 25-30% влажность. Цвет черный. Очень ароматный и богатый вкус. Это для настоящих гурманов!
1

Название произошло от трансформации выражения "Touton Quatrième".

"Touton" - это французская фирма, которая с давних пор занимается скупкой краденного ванили на Мадагаскаре. А "quatrième" обозначал четвертую ценовую категорию (самою дорогую), по которой этот "Тутон" покупал ваниль. Крестьяне не могли выговорить "Touton Quatrième" и название, со временем, трансформировалось в "ТК". Так и закрепилось. Если сейчас вы спросите в Самбаве у продавцов ванили, почему это качество называется "ТК", думаю что никто вам не ответит.

6. Европейское качество
1

Требования по качеству для Европы. 25% влажность. Цвет коричневый.

7. Американское качество
1

Требования по качеству для Америки: 22% влажность. Цвет красно-коричневый.


Размер ванили зависит от года. В этом году, 15 см - это высшее качество. 18 см - доступны небольшие партии. 21 см - самый крупный "стандарт" стручков. Стоит очень дорого и крайне редок.
Subscribe to  adderley

promo adderley январь 28, 2013 15:30 76
Buy for 100 tokens
- Два кальвадоса, - сказал Равик кельнеру в жилетке и рубашке с засученными рукавами. - И пачку сигарет "Честерфилд". Э.М. Ремарк «Триумфальная арка» Ремарка я читал запоем. Все подряд, без остановки. После "Триумфальной арки" - "тяжело…

  • 1
Сууупер!
Мало я видел картинок в этой же степени сексуальных!

Мерси!
Фотограф я конечно никакой (особенно, по сравнению с тобой), но инфа точная.

Надо же, а я думал все давно на синтезированный ванилин перешли...

Ваш пост побудил меня наконец разобраться где и как сегодня применять ваниль натуральную:))) Так что заглянул в википедию:)))А то я привозил ее и потом она у меня так и пропадала, ну, конечно я догадывался примерно что с ней делать, но я особо дома не пеку кондитерских изделий. Но запах вокруг от нее потрясающий, оказывается можно использовать в качестве ароматерапии:)))

В Антананариву покупать ваниль у "катр ами" не есть хорошая идея. Все "продавцы" сбывают некондицию для туриков. Потому что всё равно "ваза" в ней фига не разбираются.

Я поражаюсь, как посты в вашем журнале переплетаются с окружающей меня реальностью ))))
То, что ваниль - это пряность в оригинале в виде стручка с пахучими семенами, я знала давно. Даже видела на картинках. Но считала, что это очень дорого.
Переехав в Питер я наконец увидела это вживую. И даже купила! =)) Но положила "флакончик" со стручком в дальний угол и забыла.
А буквально пару дней назад мне попался рецепт, где присутствовала "живая" ваниль. Пришлось флакончик достать. В нём был один стручок, согнутый пополам. =))
Теперь посмотрела, как это должно быть 0))
Очень интересно! Спасибо!

Спасибо вам!

Один вопрос - в стручке вроде нет семян? Или я не заметил?

обожаю ваниль, но никогда не видела такого качества :(

в следующий раз когда буду во Франции, то целенаправленно буду искать продукцию "Touton Quatrième", если они ее продают в розницу

В Европе она тоже называется "ТК" и никто не знает расшифровки. Я проверял.

Как интересно!)

конечно, красота, но как же должно тошнить от сладкого ванильного запаха упаковщицу!!!! :)))))))

Ага, по мне лучше пусть гвоздикой пахнет, чем ванилью.

Слушай, а в РФ то, поставляете все это?
Или только Европы с Америками?

В России ваниль экзотика до сих пор. Мы не возим, собираемся начать в этом месяце.

И ваниль тоже хочу, да ))

А я хочу много-много перца и гвоздики. Ванили меньше хочу!

Интересно... а заваривать ее можно? Ну вот если с чаем или в компот?

Так она же масло содержит. Очень маслянистая. Ее можно добавлять в алкогольные напитки, для аромата. Но подозреваю, что вы не употребляете.

  • 1