Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Category:

Царская пшенная каша с корицей и ванилью

Продолжаю публиковать рецепты блюд с ванилью.

Александр shipilevsky Шипилевский:

Ванильная каша, ванильный верблюд..

"Я раскрашу целый свет
В самый свой любимый цвет"




Не любите ли вы каши так, как не люблю их я?
Терпеть их все ненавижу.
И, конечно, нет никаких каш в моем повседневном меню. А за праздничное я бы вообще оскорбился.
Кроме одной: сливочной, кремовой, нежной, как суженая, ванильной.
И при этом, как у суженых водится, простой и понятной.

На пару полноценных порций нам понадобится:




- 500 г жирных (20%) сливок
- 80 г пшена
- 20-30 г сахара
- 2-3 г корицы
- 1 шт стручок ванили

Смело выливайте в пшено все сливки. Нет, это не много, пшено любит жидкость и заберет ее себе полностью.
Туда же, к пшену, сахар.
С корицей возможны варианты.
Какой корицей и как вы пользуетесь?
Настоящей корицей или какой-либо кассией?
Не знаете разницы? Почитайте об этом здесь: https://www.facebook.com/mixspice.cooking/posts/2131537160478416
Ароматика разных видов корицы различна, соответственно, в индивидуальном уточнении нуждается и ее оптимальная доза.
Применяя корицу измельчаете ли вы ее?
Ведь этого можно и не делать, особенно, если иметь дело с кассиями, которые, из-за приличной толщины заготавливаемой коры, измельчаются заметно труднее.
Тогда проще взять несколько бОльшее количество корицы и опустить ее в готовящуюся кашу прямо так, палочкой. А потом, в конце приготовления, точно так же палочкой достать и удалить.
Аналогично можно поступить и с настоящей корицей, но ее-то, как раз, измельчать легко - настоящая корица всегда тонкостенная, хрупкая. Посмотрите.



Легко ломается пальцами, легко перетирается в ступке или разбивается в кофейной мельнице. Да и цена настоящей корицы значительно выше, чем у дешевой кассии и непроизвольно хочется ее поберечь.



Лично я давно пользуюсь вот этой корицей: https://mixspice.cooking/koritsa-madagaskarskaya/, настоящей цейлонской (происходящей от дерева "коричник цейлонский") корицей с Мадагаскара и абсолютно удовлетворен результатом.
Так или иначе, но корицу, измельченную или кусочком, тоже в кастрюльку с будущей кашей.



Осталась ваниль.
Стручок вскрыть, разрезая его вдоль острым ножом и лезвием этого же ножа выскоблить изнутри, доставая из стручка самое ценное и ароматное - ванильную икру.



В хорошем стручке ее много и кладезь ванильного аромата находится именно здесь.
Моя ваниль, кстати, тоже мадагаскарская (https://mixspice.cooking/vanil-burbon/) или, как ее еще принято называть, бурбонская, что одновременно указывает и на регион происхождения продукта и на его традиционное качество.
Икру тоже в кастрюльку, а пустой стручок зарыть в сахар, пусть отдает сахару остатки своего чудесного и благородного аромата.

Теперь вовсе только начать и кончить: довести содержимое кастрюльки до кипения и тут же, не позволив сливкам убежать, убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и забыть на 15 мин. А потом выключить огонь и не открывая крышки погулять 15 мин. еще.
Готово!



Попробуйте! И, не искав, обрящете.



"Нас повело неведомо куда.
Пред нами расступались, как миражи,
Построенные чудом города,
Сама ложилась мята нам под ноги,
И птицам с нами было по дороге,
И рыбы поднимались по реке.."


А про то, чтобы еще вмешать сюда толстых пенок с топленого молока и присыпать сверху орешками кедровыми, я вам и говорить не буду, потому что пропадете совсем.

*******************************************************************************************************************************************************************************

Оригинал ТУТ

Ранее:


ВАНИЛЬ, КОРИЦУ и БУРБОНСКИЙ перец с нашей плантации, а так же другие шикарные специи и авторские смеси можно купить ТУТ.

Прямая
ссылка на ваниль.

пс. опубликую здесь любые ваши рецепты с использованием ванили. С вашим авторским текстом и фотографиями, а так же со ссылкой на оригинал. Обращайтесь в ЛС.


Tags: Ваниль, Мадагаскар, Плантация, еда, корица
Subscribe

Posts from This Journal “Ваниль” Tag

  • Крысы и дефендер

    Пятьдесят метров автомобильной проводки. 2,5 мм 2. Сожрали и даже не подавились. Что делать? Существует решение проблемы? 2. Гнездо внутри.…

  • Война с волосатыми кузнечиками

    Малагасийская пословица. "Ady volom-balala" - война с волосатыми кузнечиками. Что означает, ежедневные дела, рутина, суета сует. Другими…

  • Наш человек на Мадагаскаре

    "Необычная биография Ильи Клеймёнова уже привлекала внимание журналистов, да и сам он подробно освещает свою жизнь в Живом Журнале и…

  • Водохранилище площадью 500 кв метров. Вручную, за пять дней

    Устал я смотреть, ребята, как тонны драгоценной для плантатора дождевой воды утекают в никуда. Решил сделать в низине водохранилище. По…

  • Четыре бутылки креветок

    Удивительно было встретить на Мадагаскаре сибирскую фенечку. В Красноярск, на кораблях в навигацию, с севера по Енисею доставляют в пластиковых…

  • "Лесорубы" - традиционная песня аборигенов Мадагаскара

    Слепил небольшое кино о строительстве забора и прочих достижениях на плантации. Наша ваниль снова доступна в ОЗОНе. Полный ассортимент +…

  • За день до отъезда на плантацию

    Мы всегда закупаемся продуктами. Овощами и прочим. В столице они намного дешевле и качественнее. Тем более, что овощи жена покупает на утреннем…

  • Самая бюджетная установка забора из сетки рабица

    Долго ли, коротко - неотвратимо подошло время срочной установки забора вокруг нашей прекрасной плантации. Напомню, что периметр ограждения…

  • Vanilla la Vanilla

    Спешу поделиться отличной новостью: теперь мы контролируем всю цепочку. Выращивание, обработка, экспорт и продажа в розницу. Зарегистрировали…

promo adderley november 4, 2019 15:11 69
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments

Posts from This Journal “Ваниль” Tag

  • Крысы и дефендер

    Пятьдесят метров автомобильной проводки. 2,5 мм 2. Сожрали и даже не подавились. Что делать? Существует решение проблемы? 2. Гнездо внутри.…

  • Война с волосатыми кузнечиками

    Малагасийская пословица. "Ady volom-balala" - война с волосатыми кузнечиками. Что означает, ежедневные дела, рутина, суета сует. Другими…

  • Наш человек на Мадагаскаре

    "Необычная биография Ильи Клеймёнова уже привлекала внимание журналистов, да и сам он подробно освещает свою жизнь в Живом Журнале и…

  • Водохранилище площадью 500 кв метров. Вручную, за пять дней

    Устал я смотреть, ребята, как тонны драгоценной для плантатора дождевой воды утекают в никуда. Решил сделать в низине водохранилище. По…

  • Четыре бутылки креветок

    Удивительно было встретить на Мадагаскаре сибирскую фенечку. В Красноярск, на кораблях в навигацию, с севера по Енисею доставляют в пластиковых…

  • "Лесорубы" - традиционная песня аборигенов Мадагаскара

    Слепил небольшое кино о строительстве забора и прочих достижениях на плантации. Наша ваниль снова доступна в ОЗОНе. Полный ассортимент +…

  • За день до отъезда на плантацию

    Мы всегда закупаемся продуктами. Овощами и прочим. В столице они намного дешевле и качественнее. Тем более, что овощи жена покупает на утреннем…

  • Самая бюджетная установка забора из сетки рабица

    Долго ли, коротко - неотвратимо подошло время срочной установки забора вокруг нашей прекрасной плантации. Напомню, что периметр ограждения…

  • Vanilla la Vanilla

    Спешу поделиться отличной новостью: теперь мы контролируем всю цепочку. Выращивание, обработка, экспорт и продажа в розницу. Зарегистрировали…