Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Categories:

Лосось дикий, тихоокеанский



Начали к нам привозить в замороженном виде.

Стоит он как самолет - дороже, чем свежее филе тунца или эспадона. Но так как на Мадагаскаре с жирной рыбой не ахти, купил попробовать.


2. Два с лишним кило, не входит в мойку


3. Видно, что свежий, если конечно ценники не меняют. По-французски, насколько я понимаю, вся красная рыба это "саймон". И кета, и чавыча, и какаянить мелкая горбуша тоже. Так?


4. И французы водичкой в виде льда рыбку утяжелить тоже не стесняются. Граммов стописят точно влили.


5. Дальше я отрезал рыбу от хребта, получилось две полосы. Плоскогубцами вытащил все косточки. Филетировать дальше (отрезать шкуру) нельзя ни в коем случае - там самый цимус. Намного проще ее потом в готовом виде от кожи отделить, когда рыба будет на порционные куски порезана.


6. Все, теперь буду солить.


7. Крупная соль и ничего кроме! В засоленном виде рыбка на заглавной фотографии. Я солю пару суток, периодически перекладывая нижнюю вверх и наоборот.


8. Обрезки солю отдельно - потом с пивом уйдут за милый мой! Кошка об мои ноги всю шерсть истерла выпрашивая, хрен ей, а не саймон.


9. После просола рыбку проветриваю на солнце часов десять. И все, тунец-тунцом, но семгу все же в рационе ни что не заменит! (кроме осетрины конечно)



Tags: Мадагаскар, еда, рыба
Subscribe

Posts from This Journal “рыба” Tag

  • Шкара в сковородке на костре

    1 марта, термометр показывает +34, влажность в районе 95%. Самое время есть густую уху. Или как ее называют одесситы, шкара. Они меня и научили!…

  • Вы все еще считаете, что те (вчера) были большие?

    Аборигены изловили в Океане лангуста. Сами они такую красоту есть стесняются, поэтому притащили к нам. Взвесил: 2 479 грамм. Сторговали за 40 000…

  • Гурами копченая в казане

    У соседских аборигенов есть отличная традиция: если им вдруг удается изловить крупный экземпляр хорошей рыбы - они обязательно несут её к нам.…

  • Четвертый месяц карантина. Я начинаю звереть!

    "Автобаны" закрыты, по региональным дорогам попасть можно только в город-курорт Ватуманджи. Вжись бы туда не ездил, но там банк,…

  • Озерный ил (а ля "Сапропель) как бесплатное супер-удобрение

    На нашем озере, где мы с детьми купаемся, рыбачим и охотимся, встречаются достаточно заиленные места. Там ноги буквально по колено проваливаются в…

  • Методика Тома Сойера

    Про обустройство компостной ямы и приучение детей к труду. Как доказал нам масса Томас Сойер, неинтересной работы не бывает - бывает скучно…

  • Мадагаскарские "семечки"

    Рыбные ряды, в виду непогоды, были представлены вчера исключительно вялено-сушеными морепродуктами. Малагаси утверждают, что каждая разновидность…

  • Салат из осьминога au naturel

    Понимаю, что этот рецепт мало кому пригодится, ведь свежевыловленный осьминог в обычном мире редко бывает в продаже. Но тем не менее! Блюдо…

  • Том Ям в скороварке

    Просили показать, как я делаю этот супчик? Легко и непринужденно! Тем более, что многие ингредиенты растут прямо на моем дворе. 2. Для начала…

promo adderley november 4, 2019 15:11 67
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 100 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “рыба” Tag

  • Шкара в сковородке на костре

    1 марта, термометр показывает +34, влажность в районе 95%. Самое время есть густую уху. Или как ее называют одесситы, шкара. Они меня и научили!…

  • Вы все еще считаете, что те (вчера) были большие?

    Аборигены изловили в Океане лангуста. Сами они такую красоту есть стесняются, поэтому притащили к нам. Взвесил: 2 479 грамм. Сторговали за 40 000…

  • Гурами копченая в казане

    У соседских аборигенов есть отличная традиция: если им вдруг удается изловить крупный экземпляр хорошей рыбы - они обязательно несут её к нам.…

  • Четвертый месяц карантина. Я начинаю звереть!

    "Автобаны" закрыты, по региональным дорогам попасть можно только в город-курорт Ватуманджи. Вжись бы туда не ездил, но там банк,…

  • Озерный ил (а ля "Сапропель) как бесплатное супер-удобрение

    На нашем озере, где мы с детьми купаемся, рыбачим и охотимся, встречаются достаточно заиленные места. Там ноги буквально по колено проваливаются в…

  • Методика Тома Сойера

    Про обустройство компостной ямы и приучение детей к труду. Как доказал нам масса Томас Сойер, неинтересной работы не бывает - бывает скучно…

  • Мадагаскарские "семечки"

    Рыбные ряды, в виду непогоды, были представлены вчера исключительно вялено-сушеными морепродуктами. Малагаси утверждают, что каждая разновидность…

  • Салат из осьминога au naturel

    Понимаю, что этот рецепт мало кому пригодится, ведь свежевыловленный осьминог в обычном мире редко бывает в продаже. Но тем не менее! Блюдо…

  • Том Ям в скороварке

    Просили показать, как я делаю этот супчик? Легко и непринужденно! Тем более, что многие ингредиенты растут прямо на моем дворе. 2. Для начала…