Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Category:

Листья маниока со свининой | Равитуту си хенакисуа

DSC_0332

Традиционное блюдо малагасийской кухни.

Именно по этому блюду малагаси тоскуют находясь вдалеке от родины (как русские о ржаном хлебе и кефире). Свинина то продается везде, а вот с листьями маниока намного сложнее. Неудивительно, что возвращаясь на Остров они первым делом готовят равитуту си хенакисуа - вкусовая ностальгия.

Рецепт в картинках:


2. Первым делом надо нарвать листьев. Маниок мы выращиваем сами, а городские покупают, причем сразу молотый.
DSC_0334

3. Потом нарезать свинку. Для этого блюда отлично подходит жирное мясо, так как листья этот жир как бы нейтрализуют.
DSC_0335

4. Купили на кухню часы, чтобы кормить сотрудников точно по расписанию. 7:00 завтрак, 12:00 обед, 18:00 ужин.
DSC_0337

5. Для этого блюда отлично подходит жирное мясо, так как листья этот жир как бы нейтрализуют.
DSC_0338

6. Ставим на огонь.
DSC_0339

7. Подливаем водички и начинаем заниматься листьями.
DSC_0355

8. Красные черенки необходимо оборвать. Они несъедобны.
DSC_0348

9.
DSC_0349

10. Мясорубки нет - в ступе, как и предки.
DSC_0351

11. У нас их две: одна для кофе, вторая для остальных продуктов.
DSC_0354

12. Подтянулась вторая повариха.
DSC_0361

13. Ветер сегодня сильный, на Реюньоне вообще циклон - у нас отголоски.
DSC_0362

14. Свинина уже готова, ее место занимает рис. В день моя команда уминает порядка 15 кг риса. Или даже больше.
DSC_0363

15. Готово, начинаем смешивать ингредиенты.
DSC_0359

16. Кастрюлю ставим снова на огонь.
DSC_0364

17. Кладем туда равитуту.
DSC_0369

18. Заливаем водичкой.
DSC_0371

19. Минус сорок кипятим, чтобы редуцировать всю влагу.
DSC_0372

20. И вуаля - равитуту си хенакисуа. Будете на Острове, обязательно попробуйте.
097


Tags: Мадагаскар, Плантация, еда, малагасийская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Сложности в выращивании щенков

    И другие новости с плантации. Щенятам исполнилось три недели. Самые крупные набрали вес 1 800. Понятно, что их мамаша уже с трудом справляется с…

  • Четыре бутылки креветок

    Удивительно было встретить на Мадагаскаре сибирскую фенечку. В Красноярск, на кораблях в навигацию, с севера по Енисею доставляют в пластиковых…

  • День Рождения Принцессы. 4 года в Африке

    Отмечали в прошлое воскресение. Купили шампанского, перепелок, красивые подарки и вкуснейший "дизайнерский" торт. Подробности в…

  • Сварка инвертором? Запросто!

    -- Ты на скрипке играть умеешь? -- Не знаю, не пробовал. (с) Жизнь на плантации, в удалении от цивилизации, предполагает наличие многих умений.…

  • Саженцы гвоздики, борьба с аборигенами, эндемичные перепелки...

    Провернули шикарную операцию - вывезли с севера дефицитный посадочный материал. Перезревшие плоды гвоздики. Почему это трудно? Так как там растет…

  • За день до отъезда на плантацию

    Мы всегда закупаемся продуктами. Овощами и прочим. В столице они намного дешевле и качественнее. Тем более, что овощи жена покупает на утреннем…

  • Шкара в сковородке на костре

    1 марта, термометр показывает +34, влажность в районе 95%. Самое время есть густую уху. Или как ее называют одесситы, шкара. Они меня и научили!…

  • Первое, второе и третье

    "Если кормить маленьких девочек маленькими перепелками, то они вырастут красивыми, здоровыми и счастливыми." (с) Было: первое, второе, третье.…

  • На городской земле лучше всего растут налоги

    Поэтому деревня (чего и вам желаю). Детям подарили черепаху. Очень редкий вид, эндемик Мадагаскара. Лучистая черепаха ( Astrochelys radiata).…

promo adderley ноябрь 4, 2019 15:11 67
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 48 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Сложности в выращивании щенков

    И другие новости с плантации. Щенятам исполнилось три недели. Самые крупные набрали вес 1 800. Понятно, что их мамаша уже с трудом справляется с…

  • Четыре бутылки креветок

    Удивительно было встретить на Мадагаскаре сибирскую фенечку. В Красноярск, на кораблях в навигацию, с севера по Енисею доставляют в пластиковых…

  • День Рождения Принцессы. 4 года в Африке

    Отмечали в прошлое воскресение. Купили шампанского, перепелок, красивые подарки и вкуснейший "дизайнерский" торт. Подробности в…

  • Сварка инвертором? Запросто!

    -- Ты на скрипке играть умеешь? -- Не знаю, не пробовал. (с) Жизнь на плантации, в удалении от цивилизации, предполагает наличие многих умений.…

  • Саженцы гвоздики, борьба с аборигенами, эндемичные перепелки...

    Провернули шикарную операцию - вывезли с севера дефицитный посадочный материал. Перезревшие плоды гвоздики. Почему это трудно? Так как там растет…

  • За день до отъезда на плантацию

    Мы всегда закупаемся продуктами. Овощами и прочим. В столице они намного дешевле и качественнее. Тем более, что овощи жена покупает на утреннем…

  • Шкара в сковородке на костре

    1 марта, термометр показывает +34, влажность в районе 95%. Самое время есть густую уху. Или как ее называют одесситы, шкара. Они меня и научили!…

  • Первое, второе и третье

    "Если кормить маленьких девочек маленькими перепелками, то они вырастут красивыми, здоровыми и счастливыми." (с) Было: первое, второе, третье.…

  • На городской земле лучше всего растут налоги

    Поэтому деревня (чего и вам желаю). Детям подарили черепаху. Очень редкий вид, эндемик Мадагаскара. Лучистая черепаха ( Astrochelys radiata).…