Илья Клеймёнов. Мадагаскар

По Миссисипи плывёт пирога, в пироге хиппи и хиппи много.


Previous Entry Share Next Entry
Утка по-базильски
Shaw
adderley
DSC_0345-01

Или изысканная кухня мадагаскарских крестьян.

Писал уже про деда Базиля (рыбья ферма и крестьянский быт). Теперь настал черед рассказать про его кулинарные таланты.

Начнем с того, что мясо мадагаскарские крестьяне едят крайне редко, хотя большинство держит и скотину, и птицу. Магазины далеко, а резать утку или кролика на "раз поесть" для них очень дорого. Поэтому питаются рисом, поливая его овощным бульоном с различной ботвой.

Спрашиваю деда: что на ужин будет? Ботву я есть не буду - давай утку завалим? Твой закусон - мой выпивон!

Уговорил.


2. Дед разжег плиту, поставил греть воду.
DSC_0322

3. Сходил на улицу изловил птицу.
DSC_0342-02

4. Это его хибарка, я в палатке ночевал.


5. И приступил к умерщвлению.
DSC_0326-01

6. Птичку жалко (нож тупой).
DSC_0329-01

7. Из дырки в кирпичах на все это смотрела кура-несушка. "Нести яйца" по-малагасийски будет "манатуди" ("метать" икру так же).
DSC_0321

8. Ошпарил.
DSC_0334

9. Ощипал.
DSC_0341

10. Кастрюль у деда в хозяйстве две: одна для риса - вторая для "локи" (бульона из ботвы и иногда мяса). Поэтому Базиль вымыл кастрюлю в которой грел воду, раздул хитрой приладой огонь и поставил утку вариться.
DSC_0355-01

11. К птице и воде добавил соли. Лаконичная кухня.
DSC_0350

12. На запах пришел грустный хлопак. Видно, что серп его достал, он утки хочет.
DSC_0359-01

13. Мы, тем временем, накатили под привезенные мной сальце и томаты.
DSC_0348

14. Вышли перекурить.
DSC_0352-01-2

15. А там уже и утка подоспела, и рис сварился. Вкусно, скажу я вам!
DSC_0354


Subscribe to  adderley

Posts from This Journal by “традиции” Tag

  • Фумба малагаси

    Надо соблюдать местные традиции. Фумба, по-малагасийски. Вчера принял участие в закладке фундамента для нашего нового дома. Церемония расписана…

  • Коту на Руси жить хорошо?

    После сообщения, что Васька свалил в джунгли, меня постоянно спрашивают о его судьбе. Нет, не вернулся. Однажды мяукал-отзывался, но не вышел и с…

  • Дорога и просека. Защита плантации от пожаров

    На переднем плане наш проросший огород, а вдалеке виднеется машина - это мы начали прокладывать дорогу вокруг плантации. Назначение: быстрый…

  • Укрепление склонов

    На Мадагаскаре склоны всегда укрепляют камнями. Стоят из них стену. Причем эта стена может быть до 10 и более метров высотой. Про понятие…

  • Что не так у Августина?

    Владельцы самого "центрового" отеля в Мануру - Августин и его жена. Недавно ездил к нему на охоту. Августин, зная что я всегда с…

  • Дети и религиозные обряды. Крамольное

    Сына стало очень напрягать посещение церкви, он воспринимает это как наказание. Ваня просто не в состояние выдержать полуторачасовой культ, ему…

  • Мананджари. Пляж | Mananjary. Beach

    Очень колоритное место - местные тут стирают и сушат белье, чистят сети и моют рыбу, а так же купаются и едят одновременно. Но в основном все же…

  • Термальные источники. Сервис по-малагасийски

    Подкину-ка я немного трэша. Развалины на фото есть не что иное, как купальни с горячей минеральной водой из подземных источников. Эти купальни…

  • Субботний поход на рынок. Цены

    На Мадагаскаре все наоборот - в отличии от местных супермаркетов с их конскими ценами, покупать продукты на базаре совсем недорого. Ехали вчера…


promo adderley january 28, 2013 15:30 76
Buy for 100 tokens
- Два кальвадоса, - сказал Равик кельнеру в жилетке и рубашке с засученными рукавами. - И пачку сигарет "Честерфилд". Э.М. Ремарк «Триумфальная арка» Ремарка я читал запоем. Все подряд, без остановки. После "Триумфальной арки" - "тяжело…

Первое фото - зачет, типа картина Репина "Кому на Руси жить хорошо" :)
Чтож он её с клювом сварил? :)

В клюве походу весь смак))

(no subject) (Anonymous) Expand
Интересно написано, до конца дочитала.
Но вот последнее фото: когда из кастрюли на тебя смотрит уткин глаз..... :)))))

слов и глаз из песни не выкинешь!

обалдеть последняя фотка...прям с головой варили)
а 12 фотка класс... угостили мальчугана?
а дед Базиль один живет? а чем кастрюли моют* с водой порядок?

Жека, там же две ссылки на Базилью жись!

пс. пацанчик с уткой обломился, пошел дальше серпом махать.

Утка, не знаю, а фоторепортаж очень красивый. Уткин глаз из кастрюли на последнем фото смотрит очень проницательно.

Она как бы участвует в трапезе.

Хлопака-то угостили?

Нет. Я днем его пивом угощал. Вечером мясо есть вредно!

Супер! А вот утку ни разу не варил например........

Непоправимое упущение - отказываете себе в удовольствии!

а у нас, в Казани, пироги с глазами. А вас супы с утками. ;))

Пироги с глазами? С настоящими?

Красота!
Ты смотри, весь народ с понталыку собьешь.
Будут по хибаркам шариться, да бухать =)))

Серписту подари молот и организуй комунну! =)

Я только с дедом. Ему можно.

пс. они пьянеют со ста грамм ://

Мой дедушка тоже суп из петуха в печке так варил: с головой и солью. Пошел, засек топором петушка утром, ошпарил, выпотрошил, протопил печь и потом в нее горшок с петухом в воде с солью и луковицей. Достал в обед - голова смотрит. Ну и что?! Вкусно же, запах сумасшедший, бульон сладкий. Эх, приятно вспомнить.


И мой тоже. А потом бабушка в бульон добавляла домашнюю лапшу.

Интересно.
Крестьяне все готовят в доме или это частный случай? Обычно, открытый очаг на открытой кухне.
А коз они не держат? На таких холмах коза легко пропитается, хотя, растительность может быть не подходящая ..

Коза, она и на Мадагаскаре коза, тут же попрется в чей-нибудь огород, а там они кругом, раз народ овощами питается.

Дымоход по черному? Есть версия, что мадагаскарцы потомки викингов.

Потомки ленивых и необразованных викингов. Вся избушка дымом воняет.

Душевно.
Про вареных уток никогда не слышал.

Очень достойный бульончик. Ну а мсяо - тает просто!

Петух такой голенастый,бегает ,наверное ,быстро от кастрюльки ?Бойцовый ?

Да, без затей... Зато мяса поел дедок. Хотя какой он дед, ему небось не больше 50...

60 ему. Мясо он редко ест, это точно.

Угостил деда, хорошее дело. А быт у них конечно суровый. Во Вьетнаме похоже живут крестьяне, только байки (мотороллеры по нашему) почти у всех.

Вьетнам богатее раз в сто будет. Тут вообще глушь.

?

Log in

No account? Create an account