Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Categories:

Утка по-базильски

DSC_0345-01

Или изысканная кухня мадагаскарских крестьян.

Писал уже про деда Базиля (рыбья ферма и крестьянский быт). Теперь настал черед рассказать про его кулинарные таланты.

Начнем с того, что мясо мадагаскарские крестьяне едят крайне редко, хотя большинство держит и скотину, и птицу. Магазины далеко, а резать утку или кролика на "раз поесть" для них очень дорого. Поэтому питаются рисом, поливая его овощным бульоном с различной ботвой.

Спрашиваю деда: что на ужин будет? Ботву я есть не буду - давай утку завалим? Твой закусон - мой выпивон!

Уговорил.


2. Дед разжег плиту, поставил греть воду.
DSC_0322

3. Сходил на улицу изловил птицу.
DSC_0342-02

4. Это его хибарка, я в палатке ночевал.


5. И приступил к умерщвлению.
DSC_0326-01

6. Птичку жалко (нож тупой).
DSC_0329-01

7. Из дырки в кирпичах на все это смотрела кура-несушка. "Нести яйца" по-малагасийски будет "манатуди" ("метать" икру так же).
DSC_0321

8. Ошпарил.
DSC_0334

9. Ощипал.
DSC_0341

10. Кастрюль у деда в хозяйстве две: одна для риса - вторая для "локи" (бульона из ботвы и иногда мяса). Поэтому Базиль вымыл кастрюлю в которой грел воду, раздул хитрой приладой огонь и поставил утку вариться.
DSC_0355-01

11. К птице и воде добавил соли. Лаконичная кухня.
DSC_0350

12. На запах пришел грустный хлопак. Видно, что серп его достал, он утки хочет.
DSC_0359-01

13. Мы, тем временем, накатили под привезенные мной сальце и томаты.
DSC_0348

14. Вышли перекурить.
DSC_0352-01-2

15. А там уже и утка подоспела, и рис сварился. Вкусно, скажу я вам!
DSC_0354


Tags: Мадагаскар, еда, птицы, традиции
Subscribe

Posts from This Journal “традиции” Tag

promo adderley ноябрь 4, 15:11 67
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 70 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →