Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Category:

Осетрина. Устраняю последние проблемы с привычным питанием

DSC_0322

Когда я жил в Сибири, то каждый год заготавливал осетрину на зиму.

Происходило это так: нужно было подъехать в порт к приходу теплохода из Игарки, купить рыбину (недорого в сезон) и дома ее засолить. Очень удобно потом зимой - отваришь картошечки, вытащишь из морозилки кусок и под полтинничек... Вкусно! С тех пор осетрина всегда присутствовала в моем наборе "ностальгичеких" продуктов наряду с ржаным хлебом, кефиром и прочими деликатесами.

На Мадагаскаре понятно пришлось в этом смысле поститься. И вот чудо! Французы обустроили на озере Мантасуа остетровую ферму. С тех пор рыбу можно заказать.

Результат на заглавной фотке, а процесс приготовления под катом


2. 25 000 ариари/кг (530 рублей). Всего купил 7 кило.
DSC_0174

3. Разделать попросил в магазине.
DSC_0183-01

4. Теперь надо сделать филе, удалить все пленки. Шкуру обрезать не стал.
DSC_0193

5. Возле хорды с визигой надо тщательно очистить от крови, а то рыба испортится.
DSC_0195

6. Вышло вот столько.
DSC_0215

7. Красота.
DSC_0220

8. Обрезки. Получилось шикарное рагу с картофаном.
DSC_0218

9. Самое время закусить фруктовым коктейлем. Банан, авокадо, яблоко, мед и йогурт.
DSC_0214

10. Дальше элементарно - слой соли, слой рыбы.
DSC_0222

11. И никаких специй!
DSC_0228

12. Через пару дней готово. Свежатину на стол!
DSC_0234

13. Остальное в морозилку. Осетрина рыба жирная и размораживается минут за десять.
DSC_0317


Tags: Мадагаскар, еда, рыба
Subscribe

Posts from This Journal “рыба” Tag

  • Гурами копченая в казане

    У соседских аборигенов есть отличная традиция: если им вдруг удается изловить крупный экземпляр хорошей рыбы - они обязательно несут её к нам.…

  • Четвертый месяц карантина. Я начинаю звереть!

    "Автобаны" закрыты, по региональным дорогам попасть можно только в город-курорт Ватуманджи. Вжись бы туда не ездил, но там банк,…

  • Озерный ил (а ля "Сапропель) как бесплатное супер-удобрение

    На нашем озере, где мы с детьми купаемся, рыбачим и охотимся, встречаются достаточно заиленные места. Там ноги буквально по колено проваливаются в…

  • Методика Тома Сойера

    Про обустройство компостной ямы и приучение детей к труду. Как доказал нам масса Томас Сойер, неинтересной работы не бывает - бывает скучно…

  • Мадагаскарские "семечки"

    Рыбные ряды, в виду непогоды, были представлены вчера исключительно вялено-сушеными морепродуктами. Малагаси утверждают, что каждая разновидность…

  • Салат из осьминога au naturel

    Понимаю, что этот рецепт мало кому пригодится, ведь свежевыловленный осьминог в обычном мире редко бывает в продаже. Но тем не менее! Блюдо…

  • Том Ям в скороварке

    Просили показать, как я делаю этот супчик? Легко и непринужденно! Тем более, что многие ингредиенты растут прямо на моем дворе. 2. Для начала…

  • Дезинфекция помещений. Сервис по-малагасийски

    Дожди не прекращаются уже неделю и мой грипп тоже не проходит. В таких случаях жена применяет всегда самое радикальное средство - полную…

  • Рыбный день "Зочем ви тгавите"

    Баловались намедни. Тартар из розового тунца + вобла + икра. 2. Свежак, только с грядки. 200 рублей килограмм. 3. Ребята, такую рыбу никогда…

promo adderley november 4, 15:11 67
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 59 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →