Ингредиенты на заглавном фото: дикая мадагаскарская курица "Пеструшка" и всякая ботва.
Для приготовления супа были использованы аутентичные эвкалиптовые угли и видавшая виды алюминиевая кастрюля. Кому интересно, как я варю борщ - подробности под катом.
2. Курицу подготовили (не больно).
3. Приступил к варке бульона. Угли, как я уже сообщал, эвкалиптовые.
4. Местные деревенские куры совсем не жирные, но бульон просто сказка.
5. Нарезами занимается Юндза, я только все смешиваю.
6. Свеклу тушу отдельно. С бульоном, уксусом (чтобы цвет не теряла), солью и сахаром (столовая ложка).
7. Картошку и капусту в суп.
8.
9. Зажарка. Начинаю с морковки.
10. Затем лук.
11. Частушка без мата, как суп без томата!
12. Немного пассаты - с ней вкуснее.
13. Специи: перец, паприка, мускат.
14. Укроп, на котором живут хамелеоны.
15. Лук.
16.
17. Начинаю смешивать краски. Немного красного.
18. Немного бордового.
19. Чуть зеленого + нарезанный чеснок с лаврушкой. Теперь на пару часов в духовку (выключенную, чтоб настоялся) и готово.
Journal information