Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Categories:

Дикие голуби тушенные с травами

DSC_0697

Тут в Амбандзе все просто - хочешь какого-нибудь мяса, поедь его и добудь. Барана или птицу надо резать самому, продается только в живом виде - в виде мяса на базаре имеется лишь говядина и свинина.

По моему, очень честно - хочешь мяса, добудь его!

Позавчера вечером все единогласно захотели деликатеса - голубей. Поэтому утром встали рано, в 5 часов, а в полшестого уже были в джунглях.

Под катом несколько фото с охоты (голуби у нас зеленые) и полный процесс приготовления птицы.


2. Дорога угадывается с трудом.
P1030959

3. Коровам не мешает.
P1030949

4. Пастух и его доллар. 95% семей на Мадагаскаре живет на 1 доллар в день
DSC_0680

5. Серж добывает первого.
DSC_0633

6. Вот такой он, зеленый голубь.
DSC_0664

7. Ну а потом все отличились. Ружжо, кстати, "Байкал".
DSC_0645-1

8. Всего добыли 18 штук. 17 зеленых и одного коричневого. Других птиц не трогали.
DSC_0652

9. Домой вернулись к обеду. Отдали на кухню голубей, там их ощипали. Дальше так: распустил сливочное масло.
DSC_0706

10. Обжарил на нем птицу.
DSC_0709

11. До золотистой корочки.
DSC_0735

12. Вот такой.
DSC_0744-1

13. Ароматы магически действуют на голодных охотников.
DSC_0746

14. Дальше голубей сложил в казанок и поставил на огонь (ага, угольки).
DSC_0728

15.Так они будут тушиться пару часов.
DSC_0753-1

16. На оставшемся от жарки масле и голубином соке приготовил лук.
DSC_0758

17. Из специй, на этом этапе, я добавил мускат, черный перец (еще бы - мне чтобы взять перца надо спуститься на склад и открыть один из мешков), лаврушку и кориандр.
DSC_0759

18. Далее в сковороду отправляются голубиные потроха.
DSC_0756

19. Обжариваю их вместе с луком.
DSC_0769

20. Добавляю прованские травы, перемешиваю и выключаю.
DSC_0773

21. Отправляю эту смесь к полуготовым голубям и тушу еще час. Готовое блюдо выглядит так:
DSC_0779

22. Еще нужен соус. Старательно вынимаю ложкой жир из казана с голубями. На нем поджариваю муку и заливаю все бульоном. Солю, перчу и т.д.
DSC_0777

23. По паре на каждого, плюс макароны с соусом.
DSC_0780

24. Объеденье!!!
DSC_0784

25. пс. жевать осторожно - могут быть дробины, но это не опасно, они мелкие, №6
DSC_0790


Tags: Амбандза, Мадагаскар, друзья, еда, оружие, охота
Subscribe

Posts from This Journal “Амбандза” Tag

  • Подарок от Жерара

    Днюха у меня скоро. Старый солдат Жерар прислал сегодня с оказией подарок. Вжись не догадаетесь что внутри! 2. После снятия клейкой ленты…

  • Портреты из Амбандзы

    Пастух и его доллар. 95% семей на Мадагаскаре живет на 1 доллар в день. Под катом еще. 2. Формовщик кирпичей. 3. Его патрон. 4. Сын…

  • Манунгариву | Manongarivo. Часть 2

    Манунгариву - самый труднодоступный заповедник на Мадагаскаре. За 60 лет существования я был всего 312 посетителем. В первой части репортажа…

  • Манунгариву | Manongarivo. Часть 1

    Могу поспорить, что это самый труднодоступный заповедник на Мадагаскаре. За 60 лет существования я был всего 312 посетителем. Манунгариву…

  • Иван и малагасийская мова

    " А этот пацак всё время говорит на языках, продолжения которых не знает !" Цитата про меня - Иван не такой. Зацените, как он на 0:35…

  • Иван изучает фауну Мадагаскара

    Поймал сам.

  • По дороге с пляжа

    Иван поет хором старинную французскую песню "Alouette, gentille alouette". Обратите внимание нашу кухарку, она справа…

  • Рыба

    Живя в Красноярске я каждую осень покупал пару осетров на засол. Больших осетров - килограммов по 10-15 каждый. Чтобы было понятно: если в ванну…

  • Чего поймали?

    Мне всегда было интересно посмотреть, что поймали рыбаки. А тут еще и Индийский океан - вдвойне интересней! Под катом рыба и способ ловли. 2.…

promo adderley март 2, 2013 16:30 24
Buy for 100 tokens
В годы учебы в Suisse Jazz School, был у меня друг - Доминик. Летом 2007 собрались мы с ним в Сибирь на рыбалку. Маршрут был такой: Берн-Женева (поезд), Женева-Москва-Новосибирск (самолет). В Новосибирске было запланировано два концерта, в филармонии и в академгородке.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 52 comments