November 23rd, 2020

Shaw

Индейка запеченная в духовке в ванильном маринаде

Наша ваниль поступила в продажу в России! Начинаем публиковать ванильные рецепты друзей.

Александр shipilevsky Шипилевский:

Ванильное море, ванильное небо..

«Вот уже подряд два дня я сижу, рисую.
Красок много у меня — выбирай любую.»




Давным давно я не брал в руки этих шашек - не писал кулинарные тексты. Но есть встречи, о которых нельзя не рассказывать, встречи, прямо требующие публичности. И великолепная мадагаскарская ваниль, с которой мне довелось провести выходные, именно такая.

Вообще, конечно, в самом распространенном кулинарном представлении, ваниль - пряность кондитерская. Конфеты, мороженное, муссы, тортики - вот приятности прочно и неразрывно ассоциированные с ванилью. А горячие блюда, первые или вторые умеют быть ванильными? Хороши они или плохи?
Когда-то, приехав на Шри-Ланку, я был поражен тем, как широко использовалась цейлонская корица - предмет законной гордости жителей страны, в местной кулинарии. Буквально ни одного блюда без корицы и при этом, все безумно гармонично и вкусно.

Чем, скажите мне, ваниль хуже?
И, действительно, мировая кухня знает немало некондитерских ванильных блюд. Достаточно таких блюд, например, во французской кухне, поскольку именно французы оказались волею своих военных судеб первыми европейскими ванильщиками, научившись выращивать этот бесценный американский дар на своих (на тот момент) островах Реюньон и Мадагаскар.
Собственно, отсюда, из старого названия острова Реюньон (остров Бурбон) и пошло название бурбонская ваниль, означающее как территориальное происхождение данного продукта, так и определенную гарантию его традиционного качества.

Приготовим сегодня некондитерское ванильное блюдо и мы.

Collapse )

ВАНИЛЬ, КОРИЦУ и БУРБОНСКИЙ перец с нашей плантации, а так же другие шикарные специи и авторские смеси можно купить ТУТ.

Прямая ссылка на ваниль.

пс. опубликую здесь любые ваши рецепты с использованием ванили. С вашим авторским текстом и фотографиями, а так же со ссылкой на оригинал. Обращайтесь в ЛС.

promo adderley ноябрь 4, 2019 15:11 67
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…