Varanga de canard. Вяленое утиное мясо
Будучи на Мадагаскаре надо обязательно попробовать местный специалитет - варанга из утки.
Это блюдо готовят из отходов, коих при промышленном производстве фуагры остается достаточно. Ведь от утки берут только: печень (фуагра), грудку (магре де канар) и ноги (конфи де канар). Все остальное - отходы. Малагаси молодцы, они остатки не выбрасывают, а изготавливают из них щикарный закусон - варанга.
( Collapse )
