Илья Клеймёнов. Мадагаскар

По Миссисипи плывёт пирога, в пироге хиппи и хиппи много.


Previous Entry Share Next Entry
Ваниль: противоречия между изготовителем, продавцом и покупателем
Shaw
adderley


Единственное, что ценно в ванили - это ее икра. Оболочка стручка по своей сути есть просто контейнер.

Теперь о противоречии:


  • Изготовитель доводит ваниль до оптимальной влажности в 32-38%. Если влажность больше, то стручок будет плесневеть. Логика изготовителя проста - чем влажнее ваниль, тем больше в ней икры. И наоборот - чем суше ваниль, тем меньше в ней икры.

  • Логика оптового продавца другая: чем влажнее ваниль, тем меньше стручков в килограмме. Ведь расфасовывает продавец ваниль по стручкам. Поэтому он требует от изготовителя сушить ваниль до 20%, а то и еще больше. Больше стручков - больше прибыли. Вот его логика!

  • Покупателю нужна качественная ваниль, но это не в интересах продавца. Налицо противоречия!


Все мы пробовали засохшую рыбью (красную или черную) икру. Вкусно? Уверяю вас, с ванилью тоже самое.

Не ведитесь на сказки продавцов, покупайте ваниль толстую и упитанную!

Желаете купить (оптом) мадагаскарскую ваниль (бурбон) от производителя? Обращайтесь - ilya@bluewin.ch

Subscribe to  adderley

Posts from This Journal by “Ваниль” Tag

  • Прощай, немытая Россия!

    Или "не надо откладывать на завтра то, что можно отложить сегодня" (с) За прошедшие десять месяцев мы конечно натерпелись! Три (3!)…

  • Плантация. Девять месяцев спустя

    Да, ребята, прошло уже 9 месяцев, скоро будем отмечать первую годовщину. Статистика: построено 5 бунгало, столовая, склад (из блоков), навес для…

  • Пепиньера

    Так тут называют питомник для саженцев. Съездили втариться новой партией ванили. Поснимал, как на Мадагаскаре устроены питомники. Несколько вещей…

  • Ядерная смесь!

    Солярка у нас дорогая, поэтому из приготовленной мульчи решил сделать компост для подкормки ванили. Оригинальный рецепт был разработан на…

  • Загородная резиденция короля

    Или как их тут называют Мпандзака Бе (Mpanjaka Be). Его огромные владения расположены всего в 3 километрах от нашей плантации. Заехали вчера…

  • Черенки vs саженцы. Философское

    Как вы думаете, что лучше использовать в качестве посадочного материала, саженцы ванили или черенки лиан? Было так: вначале я купил 600 метров…

  • Плантация. 7 месяцев с начала работ

    Видеообзор от 18.04.2018 Чем больше становится плантация, тем сложнее снимать про нее кино. Под катом аж 24 с половиной минуты.

  • Водопровод на плантации

    Если в кране нет воды, значит что? Правильно - значит не работает насос. У нас с этим, как видно на заглавной фотографии, все в порядке. 1 гектар…

  • Расширение владений

    Проходит успешно. От джунглей расчищено и засажено опекунами порядка 3 гектаров. К укоренившимся опекунам постепенно подсаживаем ваниль. На фото…


promo adderley january 28, 2013 15:30 76
Buy for 100 tokens
- Два кальвадоса, - сказал Равик кельнеру в жилетке и рубашке с засученными рукавами. - И пачку сигарет "Честерфилд". Э.М. Ремарк «Триумфальная арка» Ремарка я читал запоем. Все подряд, без остановки. После "Триумфальной арки" - "тяжело…

  • 1
э-э-э , дажэ не знаю что и сказать ...

Не будут сухую покупать и сменится подход у продавцов. Короче - культуру в массы, единственный выход!

раньше были торговцы, теперь - торгаши.

Надо их рублем наказывать - другого не понимают.

Икра у ванили? Мнэ... А она круглый год нерестится? )
Несколько раз в заморских странах был на икскурсиях, на которых показывали типа ваниль в естественной среде обитания. Про икру никто не упоминал. Лохи или у них гранаты не той системы?

Она на всех языках так называется: Vanilla caviar. По сути это семена.

Слууушай, ну я с ванилью раз в год пасху делаю. И столько геморроя ради правильного вкуса? Неее, обойдусь ванилином (и громко шмыгнула, утеревшись рукавом) :)

А в чем геморрой то?

переплюнуть кабачок

Пользователь lightbird сослался на вашу запись в своей записи «переплюнуть кабачок» в контексте: [...] А признайтесь, признайтесь честно, вы знали, что ваниль мечет икру [...]

Если бы оптовая цена была не "за килограмм", а скажем, "за коробку", то влажность или иссушенность влияли бы только на цену доставки, что в случае с ванилью - сущие копейки. Выходит, проблема - в выборе знаменателя для оптовой цены?

Другими словами, если бы цена была за объем? Так тоже самое и получится.

Другое дело если я буду тоже стручками продавать. Но когда речь идет скажем о тонне ванили это ж можно охренеть их считать!

Спасибо за ваши посты.
Выбираю ваниль пожирнее, потемнее и помаслянистее на вид. Продавцы еще и не довольны, что перебираю.

Это правильно. Еще надо на запах обращать внимание. Он должен быть сильный и ванильный. А еще стручок ванили надо покатать между пальцев, как разминают туго набитую сигарету. Он должен быть однородный, без уплотнений внутри. И конечно абсолютно гибкий. То есть, если вы стручок сгибаете вдвое он не ломается.

спасибо теперь буду уделять качеству большее внимание
а так да, в стеклянных колбах по две практически иссушенные стручки обычно

Я забыл уточнить - конечно речь не про Россию. Везде одинаково. А в США это еще и в ранг стандарта возвели. Так называемое "американское качество".

У нас продаётся только сушёная, как вобла. Покупал, но толком использовать не удалось, только для выпечки.

Из сушеных лучше делать спиртовой экстракт или настойку.

Вот хорошие посты про ваниль, а самое главное Вы не написали - пасху-то творожную надо с настоящей ванилью делать, а не с эссенцией... Сижу теперь и локти кусаю, магазины уже закрылись :(

о, не знал, что у ней икра есть

Просто называют так, а по сути это семена.

Икра (Anonymous) Expand

Дом пропах ванилью

Пользователь olga74ru сослался на вашу запись в своей записи «Дом пропах ванилью» в контексте: [...] Вот тут у Ильи про "икру" ванили подробно - http://adderley.livejournal.com/197372.html [...]

  • 1
?

Log in

No account? Create an account