Илья Клеймёнов (adderley) wrote,
Илья Клеймёнов
adderley

Categories:

Брошети

DSC_0194

Обещал написать подходящую статейку для Ирины  povarisha и ее КОНКУРСА АФРИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ. Но так как всю прошлую неделю работы было море - обрабатывали ваниль и перец - то мы решили приготовить что-нибудь на скорую руку. Самое простое это шашлык!

Брошети - традиционные малагасийские шашлыки. Местный фастфуд. Их главный ингредиент это горб зебу (африканской коровы). Именно он на фотографии.

Малагасийская поговорка: "Брак подобен дележу коровьего мяса: кому достается жирный горб, а кому жесткое бедро".

Горб вкушают лишь старейшины. Антандруи (народность на Мадагаскаре) наловчились вырезать из него кусок жира, не подвергая жизнь животного опасности. При этой нелегкой операции употребляются нити паутины и лекарственные травы. Швы "сшиваются" челюстями муравьев.


2. На картинке филе зебу, ее же горб, лук, имбирь, чеснок, перец и острый перчик.
DSC_0385

3. Мясо и лук режется кубиками. Чеснок, перчик и имбирь трутся на терке. Все смешивается, солится и сдобривается растительным маслом. Масло много - ниже будет понятно для чего.
DSC_0396

4. Шампуры наколоты из бамбука.
DSC_0401

5. Тем временем разжигают "гриль". Это приспособление на Мадагаскаре используют все для приготовления пищи, называется фатапера. Угли древесные, из эвкалипта.
DSC_0410

6. Вот и решетка. Обычный лист железа с пробитыми в нем дырками и ручкой. Потому и надо много масла - иначе все к ней пригорит.
DSC_0392

7. Дальше все как обычно. Мясо нанизать на шампуры.
DSC_0405

8. Готово, можно жарить.
DSC_0414

9.
DSC_0428

10.
DSC_0432

11. Употребляется с ромом - приятного аппетита!
DSC_0435
Tags: Мадагаскар, еда, малагасийская кухня
Subscribe
promo adderley март 2, 2013 16:30 24
Buy for 100 tokens
В годы учебы в Suisse Jazz School, был у меня друг - Доминик. Летом 2007 собрались мы с ним в Сибирь на рыбалку. Маршрут был такой:…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments