Обещал написать подходящую статейку для Ирины
Брошети - традиционные малагасийские шашлыки. Местный фастфуд. Их главный ингредиент это горб зебу (африканской коровы). Именно он на фотографии.
Малагасийская поговорка: "Брак подобен дележу коровьего мяса: кому достается жирный горб, а кому жесткое бедро".
Горб вкушают лишь старейшины. Антандруи (народность на Мадагаскаре) наловчились вырезать из него кусок жира, не подвергая жизнь животного опасности. При этой нелегкой операции употребляются нити паутины и лекарственные травы. Швы "сшиваются" челюстями муравьев.
2. На картинке филе зебу, ее же горб, лук, имбирь, чеснок, перец и острый перчик.
3. Мясо и лук режется кубиками. Чеснок, перчик и имбирь трутся на терке. Все смешивается, солится и сдобривается растительным маслом. Масло много - ниже будет понятно для чего.
4. Шампуры наколоты из бамбука.
5. Тем временем разжигают "гриль". Это приспособление на Мадагаскаре используют все для приготовления пищи, называется фатапера. Угли древесные, из эвкалипта.
6. Вот и решетка. Обычный лист железа с пробитыми в нем дырками и ручкой. Потому и надо много масла - иначе все к ней пригорит.
7. Дальше все как обычно. Мясо нанизать на шампуры.
8. Готово, можно жарить.
9.
10.
11. Употребляется с ромом - приятного аппетита!
Subscribe to
adderley
На вид - один жир.
Думаю, несколько раз, может пять - десять.
хорошая поговорка.. точная), видать мировозрение..предполагается и хороший выбор!)
а у нас: То "Небывает мясо без костей", то "Не бывает розы без шипов"... короче, смирись, брачующийся, жена всё равно достанется не без подвоха)
А как с тёщами? С матерями мужа?
У нас - "Вира матэ - вэлна матэ", т.е. "Мужа мать - чёрта мать"))
еле успел в столовке какой то ерунда поесть, что б совсем самого себя не переварить
я такое вот мясо по структуре как этот горб видел в Бангкоке, но не успел попробовать, и оно было в 2 раза дороже чем японское кобе - по 80 еур/кг.
тут у нас есть конечно мясо альпийских коровок, но по 35 ...
А горб на углях это правда вкусно.
Про горб - ужас. Анестезию не используюТ?
- Мыкола, а шо у тебя свинья на протезе бегает?
- Та шо я, живодер, что ли, ради холодца целую свинью резать?
_________________
а этот циничнее:
Пришел один фермер к другому в гости и видит: бегает по двору свинья с деревянным протезом. Вот гость и интересуется у хозяина:
– Что это у тебя свинья на протезе бегает?
– Понимаешь, однажды ночью все спали, и начался пожар, и мы бы все сгорели к чертовой матери, если бы не эта свинья – она подняла шум и нас разбудила! А еще был случай, когда наша маленькая дочка упала в пруд и начала тонуть, и если бы не эта свинья, которая ее спасла… Так разве же можно такую свинью сразу убивать?!