Shaw

Влажность и длина



Это ТОП. +18 см, влажность 35%.

Но бывает и другое качество. Что совсем не означает хуже. Просто другое. Разница во влажности.

Чуть подробнее:

Ваниль "ТОП-Бурбон" (на заглавном снимке), влажность 35%. Для использования в СВЕЖЕМ виде. Как добавка (ароматизатор) к йогуртам, мороженому, джемам, тортам и косметике...

Ваниль "КИЦА-Бурбон", влажность 22%. Для использования в продуктах с тепловой и прочей обработкой. Как добавка (ароматизатор) к мясным соусам, компотам и чаям, конфитюрам и мармеладу, для изготовления крафтового пива, алкогольных настоек и ликеров...

Ниже несколько снимков этой самой кицы (название "рабочее" - пока не придумал как пойдет в продажу) и другие новости.

Collapse )

пс. помогите придумать торговое название для кицы?

promo adderley november 4, 15:11 67
Buy for 500 tokens
За последнее время к нам приезжало столько замечательных гостей, что я озаботился вопросом покупки нормальной и удобной для пассажиров машины. Потому что Land Rover Defender это не машина, а скоростной трактор. А на тракторе по асфальтовым дорогам передвигаться ну ОЧЕНЬ неудобно. Встречайте…
Shaw

Три года плантации



Позавчера отмечали первую круглую дату. Три года назад, 18 сентября 2017 года, большой и дружной компанией мы высадились на восточном побережье Мадагаскара, на свежекупленном участке земли. И с лозунгом

Через 4 года здесь будет город-сад!

приступили к закладке плантации.

Три года, из запланированных мной четырех, прошли. И что же мы имеем на сегодня?

1) Инфраструктура. 5 бунгало для персонала, дом с 3 спальнями для управляющего (временно в нем живем мы), кухня с кладовкой для продуктов, склад для удобрений и инструментов, столовая и кухня для персонала, навес для пило и прочих материалов. Колодец, водонапорная башня, система водоснабжения. Две солнечных электростанции. Дороги, мосты, заборы...
2) Гвоздика. Посажено порядка 3 тысяч деревьев. Первый урожай будем собирать через пару недель.
3) Ваниль. Посажено примерно 7 тысяч опекунов для лиан. К каждому из них присажена ваниль. Ожидаем цветение в конце этого года и первый урожай в мае 2021.
4) Корица. Посажено порядка 3 тысяч деревьев. Надеюсь получить первый урожай через три месяца. Будем резать ее под ноль и делать из коры коричные палочки.
5) Земля. Полностью остановлена эрозия почвы. Больше нет "голой земли" - повсюду зеленый покров и под ним плодородный гумус.
6) Взаимоотношения с местными. Пожары и уголь практически прекратились. Воровство не замечено. К нам уважение - к ним помощь и обучение.

Это вкратце. А вообще мы тут много чего сделать успели. У нас даже есть натуральный бассейн с родниковой водой 3х5 метров!

Ниже несколько фотографий праздника.

Collapse )

пс. на заглавной я с новым управляющим.
ппс. на следующей неделе попробую снять обзорное кино. Чем больше плантация, тем сложнее это делать.

Shaw

Гурами копченая в казане



У соседских аборигенов есть отличная традиция: если им вдруг удается изловить крупный экземпляр хорошей рыбы - они обязательно несут её к нам.  Кроме нас тут за нее все равно никто нормальных денег не даст, а так и мы сыты, и они пьяны. Всем хорошо!

Поэтому вчера коптили гурами.

Ниже про еду, ваниль и домашних животных

Collapse )

Shaw

Продажа ванили в розницу. Только с грядки



Наконец-то озаботились созданием своих розничных online-магазинов в России и США.

Что касается амазона, то там все очень уж строго. Фотографии только без обработки им подавай, чтобы на белом фоне обязательно. Или может я чего не понял? Что, совсем обрабатывать нельзя??? Знаю точно, что у меня в читателях есть большие специалисты по амазону. Поможете разобраться?

Ниже фотографии, которые я туда наснимал. Конструктивная критика приветствуется.

Collapse )

Shaw

Приходи к нему лечиться. И корова, и волчица..



Вчера Абориген неудачно рубил дрова. Потом его почему-то принесли к нам. А у нас же сейчас высокая кухня в самом разгаре - ваниль, во всех ее проявлениях. Что делать?

Пришлось спуститься с небес на землю и оказать раненому посильную помощь. Хотя клятву Гиппократа мы и не давали.

Collapse )

Shaw

Авторский лейбл в виде наколки



Я вам уже рассказывал, что местные крестьяне набивают наколки на стручках зеленой ванили. Делается это для предотвращения воровства. Наколка у каждого своя, что позволяет идентифицировать безымянный стручок. Работает методика достаточно эффективно, так как наказание за воровство тут очень суровое - негодяю, как минимум, отрубят руку.

Ниже небольшая коллекция крестьянских лейблов-наколок.

Collapse )

Shaw

Настало время испачкать руки!



Ниже события прошедших выходных: сортировка и калибровка ванили, приезд профессионалов из Манакары, осмотр нового участка под плантацию, обработка лиан перед посадкой, покупка еще одной партии зеленой ванили.

Collapse )

Shaw

Обработка ванили. Ферментация и сушка



На этом этапе мы будем добиваться от ванили правильного запаха и цвета.

Итак. После варки мы свалили ваниль в ящики (кессоны), тщательно укрыли специальными одеялами и оставили созревать на двое суток. Теперь пришло время проверить её состояние.

Collapse )

Первая часть ТУТ

Продолжение следует.

Shaw

Обработка ванили. Этап первый: сортировка и варка



Первый репортаж из серии "Доведение зеленой ванили до экспортного состояния". Все происходит в реальном времени, т.е. сейчас.

Итак, на начало процесса мы имеем тонну зеленых стручков ванили. Первым делом ее нужно рассортировать, подготовить к варке и заварить. Таким образом мы сможем остановить процесс созревания и активировать процесс ферментации. Не ферментированная ваниль не имеет запаха.

Поехали!

Collapse )

Продолжение: Ферментация и сушка.

Господа копипастеры с фишек и прочих яплакал, ставьте активную ссылку на автора! Вы же не пидоры?