Илья Клеймёнов. Мадагаскар

По Миссисипи плывёт пирога, в пироге хиппи и хиппи много.


Previous Entry Share Next Entry
Что завернуто в одеяла?
Shaw
adderley
DSC_0291

Тот случай, когда самую некрасивую фотографию надо сделать заглавной, чтобы сохранить интригу.

Каждое утро начинается у нас с этого процесса. Гарантирую - будете удивлены.


2. Да, это она. Вы не ошиблись.
DSC_0292

3. Для лучшей ферментации стручки ванили должны максимально долго держать полученное от солнца тепло. Поэтому на ночь ее надо запеленать в одеяло.
DSC_0293

4. Одеяла специальные. Они были куплены новыми, тщательно отстираны и прополосканы в проточной воде.
DSC_0294

5. Днем, когда солнце очень жаркое, ваниль снова раскладывают на циновках, чтобы она набрала температуру и ультрафиолет.
DSC_0295

6. Не надолго, примерно на полчаса.
DSC_0296-1

7. А одеяла тем временем просушивают.
DSC_0301

8. Именно так и проходит процесс ферментации (созревания) ванили.
DSC_0306



Subscribe to  adderley

Posts from This Journal by “Ваниль” Tag

  • Плантация. Новый тег

    Друзья, пришло время объявить о новом проекте! Мы начинаем закладку плантации ванили и гвоздики общей площадью 12,5 Га. Место: восток…

  • Ваниль в розницу

    С радостью сообщаю, что теперь вы можете купить в России жирную и ароматную ваниль нашего производства. И даже в мелкую розницу (от 1 стручка).…

  • Видео про ваниль

    aslan сделал видео на тему моего репортажа про выращивание и обработку ванили. Круто! пс. Желаете купить (оптом) мадагаскарскую…

  • Загадка

    На этой фотографии (кликабельно) можно увидеть три популярных в народе пряности. Тут они конечно в виде растений, но тем не менее. Опознаете не…

  • Air Madagascar отменил рейс, чтобы слетать на халтуру

    Сообщает газета Midi-madagasikara. Рейс государственной компании Эйр Мадагаскар по маршруту Антананариву-Самбава-Диего Суарез должен был…

  • Татуировка на ванили

    На Мадагаскаре в самом разгаре сезон сбора и обработки ванили. Угадаете, зачем местные крестьяне накалывают рисунки на ванили? И не просто…

  • Ваниль 2016

    Первая ваниль нового урожая. Осталось лишь откалибровать, последний раз проверить каждый стручок на наличие повреждений. Затем упаковать и…

  • Еще про качество ванили

    Как я уже вам сообщал, единственное, что ценно в ванили это ее икра. Только количество икры должно определять стоимость стручка, так как он сам…

  • Только с грядки

    Ваниль. Готовим к отгрузке в город-герой Одессу. 2. Предотгрузочный контроль качества. 3. На переднем плане отбракованная продукция. 4. Су…


promo adderley январь 28, 2013 15:30 76
Buy for 100 tokens
- Два кальвадоса, - сказал Равик кельнеру в жилетке и рубашке с засученными рукавами. - И пачку сигарет "Честерфилд". Э.М. Ремарк «Триумфальная арка» Ремарка я читал запоем. Все подряд, без остановки. После "Триумфальной арки" - "тяжело…

  • 1
А технологию сбора-обработки кто-то давно придумал и вы совершенствуете? Или вообще свой вариант?

У каждого свои нюансы, но основные моменты одинаковые. Надо вначале сварить ваниль, чтобы остановить созревание. Потом долгое время вот так, как на фото. Потом массаж и окончательное созревание в тени.

Класс!
А тут купишь пару стручков, холишь их, лелеешь, думаешь куда их оптимальнее засунуть-применить. Не то в коньяк, не то в сахар...


В коньяк не надо - в самогоночку!

Люблю ваниль натуральную, никакого сравнения с ванилином. Кстати, в этом году в Германии ваниль существенно дороже, чем в прошлом. Неурожай что ли?

Цена выросла в 7 раз по сравнению с 2015 годом. Много факторов на это повлияло.

А орехи kola(cola) выращивают на Мадагаскаре?

Конечно. Я их ел и ром на них настаивал.

http://adderley.livejournal.com/9074.html

Когда видишь, сколько труда вложено, понимаешь, что цена-то не так уж и велика)

Золотые слова. Вот бы все это понимали!

запах небось... ))

Конечно, специи же.

Да, у Вас же был пост "Зачем стирают новые одеяла".

Вот и их применение в деле.

Через пару при таких ценах эти одеяла лет нарежут помельче и расфасуют в пакетики с надписью "молотая корица" ;-)

нарежут на кусочки и буду делать настойку

Как с младенцем нянчиться - запеленай, распеленай, солнечные ванны, массаж... :) Только кормить не надо.

Тот случай, когда жаль, что интернет не передаёт запахи.

Это точно, хлопот с ней хватает.

Ну что там ещё могло быть кроме ванили))

Понял, ваниль надоела. В следующий раз заверну младенцев, специально для тебя.

И как долго ее нужно пеленать?

Зависит от размера, солнца и качества исходного сырья. Не менее месяца.

очень интересно!

А отчего вы их в такие маленькие кучки собираете?
В большой куче им хуже ?
Перед ферментацией мнете, чтобы стручки дали сок ?

Так удобнее.

Не мнем - делаем массаж.

Ваниль на экспорт

Илья, добрый день!

Подскажите пжлста - а с вами можно в каких-то соцсетях или мессенджерах связаться?

У моей девушки фирма, торгует оптом и в розницу специями.
Хотим организовать поставки ванили с Мадагаскара в Россию.
Ищем контакты на местности, собираемся в командировку и вот набрели на ваш блог...

С уважением, Чанкин Андрей
+7-911-148-22-50
Vk.com/chankin
Facebook -Чанкин Андрей
Instagram.com/4an_kin

Re: Ваниль на экспорт

ilya@bluewin.ch

Как же все интересно у вас описывается. Браво!
И спасибо за то, что уделяете время.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account